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凝乳酶干酪素
发布时间：2014-04-09() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：336
凝乳酶干酪素是牛乳经脱脂、凝乳、沉淀后形成的高质量的酪蛋白，呈白色或淡黄色，有乳香味且保持持久，不溶于水，具有水合性，易吸收异味，是一种蛋白含量较高的干酪素。凝乳酶干酪素可分为食品级和工业级两种；
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干酪素的生产方法
发布时间：2014-04-03() 来源：百度百科作者：佚名阅读：150
（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。
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婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)
发布时间：2014-04-03() 来源：作者：阅读：531
本细则适用于企业申请使用牛乳或者羊乳及其加工制品（乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、全脂乳粉等）和植物油为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，按照法律法规及标准所要求的条件，加工制作供婴幼儿（0—36月龄）食用的婴儿配方乳粉（0—6月龄，1段）、较大婴儿配方乳粉（6—12月龄，2段）和幼儿配方乳粉（12—36月龄，3段），对企业生产条件的审查及其许可生产产品的检验。

乳清制品在食品生产中的应用及其功能
发布时间：2014-04-02() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：135
乳清产品一般是指乳清粉和乳糖。乳清产品也属于乳制品的范畴，是干酪生产的副产品（下脚料，过去只作饲料用）。若用十公斤的鲜牛乳可以生产一公斤左右的干酪，则剩下来的则是乳清。新鲜乳清的干物质含量大约为7%，但包含有鲜乳中近一半的营养成分。在奶酪的生产过程中鲜乳大部分的脂肪以及占蛋白质总量80%的酪蛋白形成了奶酪凝块的基本骨架，而乳清则是奶酪凝块（也称凝乳）以外的液体部分。乳清中含有的营养成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质和各种维生素等。
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农业部乳品质量监督检测报告称：婴幼儿羊奶糊精添加须规范
发布时间：2014-04-02() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：79
据悉，添加大量糊精的婴幼儿羊奶粉会大幅度降低其蛋白质和脂肪等婴幼儿急需的营养元素含量。目前，部分不负责任的企业盲目上马，依靠贴牌生产羊奶粉，扰乱行业秩序。专家争吁规范羊奶粉市场。
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植脂末
发布时间：2014-04-02() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：1351
植脂末是以氢化植物油、麦芽糊精、干酪素为主要原料，经过混合、乳化、喷雾干燥而成的粉末状产品，具有结晶均匀、组织细腻、香味浓郁、品质优良等特点，
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肉糜类
发布时间：2014-04-02() 来源：中国干酪素网作者：佚名阅读：604
由于干酪素具有良好的乳化、增稠和胶黏性等，因而广泛应用于香肠、火腿、午餐肉等肉糜类制品之中。它可增加肉的黏着力和持水性，使油脂乳化而不析出，从而大提高制品质量。
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脱脂设备
发布时间：2014-03-27() 来源：作者：阅读：536


脱脂设备
发布时间：2014-03-27() 来源：作者：阅读：456


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发布时间：2014-03-27() 来源：作者：阅读：451

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