| 粗干酪素精加工过程中防止褐变 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：38 |
| 干酪素,化学成份是酪蛋白。广泛应用于造纸、皮革、日用化学、食品和医药等行业。目前国内直接用脱脂乳生产的工业干酪素,其产品质量好,等级高。由于鲜乳来源困难,大规模生产受到限制。另有利用牧区分散的粗干酪素,集中精加工,制成符合标准的工业干酪素。但是多年来生产单位加工技术过不了关,产率低,一般在65%左右。特别是由于精加工过程中褐变现象严重,致使产品色泽加深,呈浅褐色。在生产上发生褐变是一种缺陷。因此,如何改进精加工技术,提高产品质量,是一个重要问题。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 干酪素法测定蒙药色木槭中鞣质的含量 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：111 |
| 目的:建立稳定的测定色木槭鞣质的方法。方法:用干酪素法测定鞣质含量。优化条件为:20目色木槭粉100mL30%甲醇提取0.5h,干酪素用量300mg,1.5%Na2CO3显色后15min测定。结果:优化方法线性良好,鞣酸平均回收率98.92%,结论:该方法简单、稳定、可靠。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 干酪素法测定榛叶中鞣质类成分 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 目的：建立稳定的干酪素法测定榛叶鞣质的方法。方法：用干酪素法测定榛叶鞣质。优化条件为：以70%丙酮提取,干酪素用量400mg,1．5%碳酸钠显色后30min测定。结果：优化方法线性关系良好,鞣酸平均回收率为98．45%,RSD=1．60%(n=5)。结论：该法可快速、准确的用于榛叶鞣质的含量测定。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：28 |
| 针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽,不能满足市场需要的问题,通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因,指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促进酪蛋白中赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量,用美拉德反应中间产物羟甲基糠醛(HMF)值作为美拉德反应程度的标准来衡量提出了使用抗氧化剂来达到色泽改善的目的,并对抗氧化剂的用量及使用条件进行了研究。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 牦牛曲拉干酪素脱色工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：34 |
| 用曲拉生产干酪素的过程中,加碱、加热及原料所含的杂质都会促进干酪素发生美拉德反应,产生黄色或褐色物质,影响干酪素的品质。该研究选用保险粉(低亚硫酸钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠3种漂白剂,采用L25(56)正交试验设计,对试验结果进行分析,确定出漂白剂的最佳用量为:每8 g曲拉添加保险粉Ⅰ0.15 g、亚硫酸钠0.4 g、亚硫酸氢钠0.375 g、保险粉Ⅱ0.2 g。对曲拉原料、曲拉干酪素、鲜奶干酪素进行红外光谱分析比较,表明曲拉干酪素在风味、有效成分上与鲜奶干酪素相近。 |
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| 抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：32 |
| 针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽,不能满足市场需要的问题,通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因,指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促进酪蛋白中赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量,用美拉德反应中间产物羟甲基糠醛(HMF)值作为美拉德反应程度的标准来衡量提出了使用抗氧化剂来达到色泽改善的目的,并对抗氧化剂的用量及使用条件进行了研究。 |
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| 温州口岸首次从进口乳制品中检出微生物不合格 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：央广网 作者：佚名 阅读：50 |
| 从温州检验检疫局获悉，该局近日从荷兰进口的加糖炼乳中首次检出金黄色葡萄球菌，这是温州口岸首次在进口乳制品中检出微生物项目不合格。该批进口炼乳共23120千克，货值约5万美元，为一生产企业进口用作食品加工原料。检验检疫工作人员在对货物的检验检疫中随机抽取5个样品送检，均检出金黄色葡萄球菌，检出率为100%，检出值为10、20、10、10、30CFU/g，不符合GB13102-2010《食品安全国家标准炼乳》金黄色葡萄球菌不得检出的规定。 |
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| 酸法生产干酪素主要工艺条件优化的研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：51 |
| 对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明,杀菌条件以高温短时杀菌效果较好;加酸终点pH为4.6;脱脂乳温度保持45℃;盐酸稀释比以1∶9为宜,烘干强度以50℃,3.5h为宜。干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,经脱水干燥而成的产品。干酪素是白色、微黄色无臭味的粉粒状或颗粒状物料。干酪素可分为乳酸发酵干酪素、酸干酪素、凝乳酶干酪素及酪蛋白与乳清蛋白共沉淀物。 |
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| 油茶皂苷-干酪素控释片的制备及其性能研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：28 |
| 以油茶皂苷为主药,采用干酪素和瓜尔豆胶为控释辅料,制备油茶皂苷-干酪素控释片。研究油茶皂苷-干酪素片中油茶皂苷含量的测定方法、溶出介质对油茶皂苷-干酪素控释片释放度的影响及油茶皂苷-干酪素控释片的红外光谱,并对油茶皂苷-干酪素片体外释放动力学方程进行拟合。用香草醛-浓硫酸显色法测定pH 6.8的磷酸盐缓冲溶液作为释放介质时油茶皂苷-干酪素片中油茶皂苷的含量,回收率为98.59%。 |
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| 干酪素生产方法 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：42 |
| 1.新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。 |
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| 干酪素化学特征 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：72 |
| 干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中，是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。 |
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| 多喝酸奶祛痘防辐射 女人喝酸奶的6大好处 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：81 |
| 超市冷柜中的牛奶已经越来越少，形形色色的酸奶却开始大量占领市场，深受各年龄人群的喜爱。除了帮助消化、调节肠胃功能之外，酸奶还有很多你想不到的保健功能，一起来看看。缓解痘痘；美女们，如果你脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。 |
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| “有机”“绿色”“无公害”认证有标准 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：台州日报 作者：佚名 阅读：44 |
| “纯天然”，它让消费者看上去很令人放心，其实概念非常模糊。什么样的产品才是真正纯天然的，谁也说不清，国家也没这方面的认证标准。目前国家认证的食品标准有有机食品（部分非食品）、绿色食品和无公害食品，它们共同组成了我国的安全食品。那么，什么样的食品是“有机”“绿色”“无公害”的？记者就此采访了台州市农业部门有关人员。 |
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| 宝宝什么时候可以开始喝牛奶？ |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：74 |
| 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。 |
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| 如何鉴定酸奶质量 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：60 |
| 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。 |
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| 酸奶击退恼人小痘痘 8种食物最美肤 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：125 |
| 只要每天吃对食物，就可以将新生出来的细胞都变成高质量、生气勃勃的健康细胞，自然也会变得气色佳、皮肤好。下面为你推荐有效美肤的珍藏食物，让你从身体内部就变得干净漂亮。酸奶 击退恼人小痘痘。 |
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| 每天喝多少酸奶最合适喝酸奶15个问答 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：1251 |
| 酸奶越酸营养越好吗？酸奶中的增稠剂有多可怕？酸奶表面出现淡黄色的水，还能喝吗？爱喝酸奶的你，是否被这些问题困扰过呢？快来听听中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红和中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士做出的解答吧。 |
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| 有关酸奶的15个真相，送给爱酸奶的你 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：179 |
| 酸奶越酸越有营养？酸奶中的增稠剂有多可怕？酸奶表面出现淡黄色的水还能喝吗？爱喝酸奶的你，是否也被这些问题困扰过？营养1.酸奶和牛奶相比，有哪些优点？答：酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。 |
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| 奶粉并非越黄越好 |
| 发布时间：2016-04-27() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：61 |
| 有许多父母认为，奶粉越黄越好，看起来奶的含量可能会比较足，但实际上不一定。有的奶粉中加了一些天然的色素，看起来也比较黄。现在有许多奶粉里都强化了营养素，比如强化铁剂、维生素D、强化维生素A等；因为强化这些营养成分，在保存上就有了特殊的要求，比如有些营养成分要求避光保存，包装上采用了非透明的材料来包装。因此，妈妈选奶粉时，不光是从颜色上来辨别，需要综合辨别。 |
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| 没喝完的奶该倒掉还是留到下一顿？ |
| 发布时间：2016-04-27() 来源：干酪素研究,中国干酪素,干酪素开发,干酪素产业 作者：佚名 阅读：62 |
| 如同很多妈妈所知道的的一样，冲调好的奶粉是不宜长期存放的，否则容易发生变质，一旦让宝宝喝了变质的奶会产生不良的后果。为了宝宝的健康着想，妈妈们将喝剩的奶粉倒掉也是正确的做法，只是39小编发现有些妈妈可能过于“谈菌色变”，甚至会把还没喝过的配方奶直接喂给下水道，理由就是细菌滋生不新鲜。 |
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